中餐廳功能區設計要點

從整體的功能分區來看，中餐廳一般除了用于婚宴、壽宴等活動的大廳外，還應有一些相對獨立的小空間，為顧客提供一個相對私密的就餐環境。此外，餐廳中還應該有大小不同、數量不等的包間，以此滿足更為私密的就餐要求。從營業面積分配上來看，較小的中餐廳設計，包間可能只有兩三個，而對于大型的中餐廳設計，包間按照面積和檔次也分得更細。


　 作為一個由外向內的過渡性空間，入口的門廳是外部空間與餐廳的過渡區，在功能上起著集散人流的作用，也事顧客臨時休息、侯餐或等人的地方。良好的設計有助于顧客提前進入就餐狀態。 　 入口門廳常用的家具是沙發、茶幾或沙發組等。規模稍大的中餐廳一般都設置有咨客臺。咨客臺是服務員迎接顧客的地方，其功能是將客人引入坐席中去。咨客臺一般無收銀功能，必須設在顧客看見的毗鄰前門處。


（1）大廳　 　 大廳是中餐廳的主要就餐空間，一般作為零點餐廳使用，主要用于接待散客和舉辦宴會。散座區通常放置圓桌，最小的為8人桌，一般為10人桌，最大的為12 人桌。在舉辦宴會的時候，圓桌要相對集中，以便能形成熱鬧的氣氛。此外，大廳的主要位置還設有龍鳳臺，取龍鳳呈祥之意，舉辦婚宴、慶典、壽宴等。


（2）卡座區 　 與大廳相對集中的布局相區別的是卡座區，一般分布在大廳的周邊較為僻靜的區域，比如毗鄰側窗或角落里?？ㄗ鶇^通常設置4人或6人席位，可以用屏風、欄桿、鏡面等圍合成相對獨立的區域?？ㄗ鶇^的地面也可以高出或低于大廳以示功能上的區分，在空間氛圍上營造一種鬧中取靜的感受。